Instrukcje
Przygotowanie ciecierzycy:
- Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin (najlepiej na noc). Wypłucz ją i gotuj w dużej ilości wody przez około 1 godzinę lub do miękkości. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odcedź ją i opłucz pod bieżącą wodą.
Przygotowanie warzyw:
- Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler. Lekko zmiażdż ząbki czosnku, aby uwolnić z nich olejki eteryczne.
Soffritto:
- W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę, marchewkę, seler i czosnek na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i nabiorą aromatu.
Dodawanie ciecierzycy:
- Dodaj ugotowaną (lub odsączoną) ciecierzycę do soffritto i dobrze wymieszaj. Dodaj rozmaryn lub inne aromatyczne zioła.
Gotowanie zupy:
- Wlej gorący bulion warzywny i, jeśli chcesz, dodaj posiekane, obrane ze skórki pomidory. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30–40 minut.
Dopasowywanie konsystencji:
- Jeśli wolisz bardziej kremową zupę, wyjmij część ciecierzycy i zmiksuj ją z chochlą bulionu, a następnie wlej z powrotem do garnka. Dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
Wykończenie:
- Wyjmij gałązkę rozmarynu i podawaj zupę na gorąco, skropioną odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i, jeśli chcesz, z chrupiącymi grzankami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
- Podawanie: Zupa z ciecierzycy idealnie komponuje się z grzankami z pieczywa lub grzankami czosnkowymi. Możesz dodać szczyptę parmezanu lub pecorino dla dodatkowego smaku.
- Przechowywanie: Zupę można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2-3 dni. Podgrzewaj ją na małym ogniu, dodając w razie potrzeby trochę bulionu lub wody. Zupę można również zamrozić: przechowuj ją w porcjach do 2 miesięcy.
Warianty
- Zupa pikantna: Dodaj przyprawy, takie jak wędzona papryka, kmin rzymski lub papryczka chili, aby uzyskać bardziej aromatyczną wersję.
- Wersja wegetariańska: Ten przepis jest już wegetariański, ale w wersji wegańskiej koniecznie użyj bulionu warzywnego.
- Z ziarnami: Dodaj orkisz, jęczmień lub ryż, aby uzyskać jeszcze bardziej sycącą zupę. W tym przypadku nieznacznie zwiększ ilość bulionu.
- Zupa z ciecierzycy i warzyw: Dodaj szpinak, marchewkę lub cukinię, aby nadać jej świeży smak.
FAQ
- Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki, aby zaoszczędzić czas?
Tak, ciecierzyca z puszki to świetna i szybka alternatywa. Przed użyciem należy ją dokładnie opłukać, aby pozbyć się konserwującego płynu. - Jak zagęścić zupę?
Część ciecierzycy można zmiksować blenderem lub tłuczkiem do ziemniaków, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. - Czy mogę ją przygotować wcześniej?
Tak, zupa z ciecierzycy dobrze się przechowuje, a jej smaki nabierają intensywności, jeśli przygotuje się ją kilka godzin wcześniej. Podgrzej ją tuż przed podaniem.
Smacznego!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
