Przygotowanie masy dyniowej
Przygotowanie kuleczek warto rozpocząć od właściwego opracowania dyni, ponieważ jej konsystencja ma kluczowy wpływ na strukturę ciasta.
- Obierz dynię, pokrój ją na mniejsze kawałki i ugotuj na parze, aż stanie się miękka.
- Ugotowaną dynię dokładnie rozgnieć na gładkie purée, usuwając ewentualne grudki.
- Do purée dodaj cukier oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
- Stopniowo wsypuj kleistą mąkę ryżową, mieszając masę łyżką lub ręką.
- Wyrabiaj ciasto do momentu uzyskania gładkiej, elastycznej i jednolitej konsystencji.
Gotowe ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się nadmiernie do rąk. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, można dodać niewielką ilość mąki ryżowej.
Formowanie kuleczek
Z przygotowanego ciasta odrywaj porcje o wadze około 30 g i formuj z nich równe kuleczki. Następnie każdą z nich obtocz dokładnie w białym sezamie, delikatnie dociskając, aby ziarna dobrze przylegały do powierzchni.
Równa wielkość kulek ułatwi ich równomierne smażenie i pozwoli uzyskać spójny efekt końcowy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
