::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Portulak to jedna z tych zimowych sałat, które regularnie pojawiają się w naszych koszykach, choć wciąż bywa niedoceniana. Jest to roślina pochodząca z Kuby, należąca do rodziny portulakowatych. Osiąga zazwyczaj wysokość od 15 do 20 cm, a jej cechą charakterystyczną są mięsiste, soczyste liście oraz delikatne, kruche łodygi, które również nadają się do spożycia.
Portulak to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Zawiera duże ilości witamin A i C, jest bogaty w sole mineralne oraz kwasy tłuszczowe omega 3. Dzięki temu doskonale wpisuje się w zimową dietę, kiedy dostęp do świeżej zieleni jest ograniczony. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej, na przykład przygotowując go podobnie jak szpinak. To sprawia, że jest rośliną niezwykle uniwersalną, a jednocześnie bardzo korzystną dla organizmu.
W tej wersji portulak podawany jest na surowo, jako lekka, orzeźwiająca sałatka. Aby wydobyć jego najlepszy smak i przyjemną teksturę, warto lekko skrócić łodygi, pozostawiając jednak ich delikatną część. Sama jeszcze nie próbowałam wersji gotowanej, dlatego chętnie sięgam po sprawdzony wariant na zimno. Tutaj portulak został po prostu doprawiony odrobiną kurkumy – co ciekawe, była to inicjatywa samego maraîchera. Efekt? Prosty, naturalny i naprawdę pyszny.
Dlaczego warto sięgać po portulak zimą
Zimą organizm szczególnie potrzebuje witamin i składników mineralnych, które wspierają odporność i dobre samopoczucie. Portulak, dzięki swojej świeżości i delikatnemu, lekko kwaskowatemu smakowi, wnosi do codziennych posiłków powiew zieleni i lekkości. Dodatek kurkumy oraz pestek dyni sprawia, że sałatka nabiera wyrazistszego charakteru i staje się pełniejsza zarówno w smaku, jak i w wartości odżywczej.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
