4. Smażenie na patelni
Na patelni z grubym dnem, najlepiej żeliwnej, rozgrzej niewielką ilość oliwy (opcjonalnie z dodatkiem masła). Za pomocą papieru do pieczenia ostrożnie przełóż tartę na patelnię.
Smaż na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż spód stanie się złocisty i chrupiący. Następnie przykryj patelnię płaskim talerzem, odwróć tartę i zsuń ją z powrotem na patelnię, aby usmażyć drugą stronę przez kolejne 8–10 minut.
Tarta jest gotowa, gdy obie strony są dobrze zarumienione, a wnętrze miękkie i ciągnące się.
5. Podanie
Po zdjęciu z patelni odstaw tartę na kratkę na 2–3 minuty, aby zachowała chrupkość. Pokrój na trójkąty i podawaj na gorąco.
Wskazówki i warianty
- Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj 1–2 łyżki mąki
- Dla lżejszej wersji można upiec tartę w piekarniku w 200°C przez około 20 minut
- Masę ziemniaczaną można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce
Pomysły na nadzienie
- Klasyczne: szynka gotowana i mozzarella
- Wegetariańskie: podsmażona cukinia i fontina
- Rustykalne: kruszona kiełbasa i pecorino
- Minimalistyczne: karmelizowana cebula i ser
Propozycje podania
- Wino: lekkie czerwone wino
- Dodatek: chrupiąca zielona sałata z rukolą i pomidorkami
- Sos: domowy majonez lub sos jogurtowy z ziołami
Przechowywanie
Tartę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. W lodówce można ją przechowywać do 2 dni i odgrzewać na suchej patelni. Po upieczeniu można ją także zamrozić w porcjach i podgrzewać w piekarniku.
Ciekawostka
To danie ma swoje korzenie w kuchni chłopskiej i powstało jako sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków. Smażenie na patelni sprawia, że przepis jest dostępny dla każdego, nawet bez piekarnika.
Chrupiąca z zewnątrz, miękka i ciągnąca się w środku – idealne comfort food, gdy czasu jest mało, a apetyt duży.
Przepis w skrócie
- Ugotuj i rozgnieć ziemniaki
- Wymieszaj z mąką i przyprawami
- Uformuj dwa placki i nadziej serem oraz speckiem
- Uszczelnij brzegi
- Smaż 8 minut z każdej strony
- Podawaj na gorąco
Gotowe w mniej niż 30 minut.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
