Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, pokrój w średniej wielkości kostkę i ugotuj w osolonej wodzie przez około 10–12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Następnie bardzo dokładnie je odcedź, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę lub rozgnieć widelcem. Ważne, aby nie używać blendera – zbyt intensywne miksowanie sprawi, że masa stanie się kleista. Odstaw ziemniaki na kilka minut, aby lekko przestygły.
2. Przygotowanie ciasta
Do miski z ziemniakami dodaj mąkę, sól, pieprz, oregano oraz oliwę. Jeśli używasz jajka, dodaj je na tym etapie. Szybko wymieszaj składniki dłońmi, tylko do połączenia – zbyt długie wyrabianie może sprawić, że masa stanie się gumowata.
3. Formowanie tarty
Podziel masę ziemniaczaną na dwie równe części. Na lekko oprószonym mąką papierze do pieczenia rozwałkuj pierwszą część na placek o grubości około 1 cm i średnicy dopasowanej do patelni (około 24–26 cm).
Na rozwałkowanym cieście równomiernie rozłóż połowę specku i połowę sera. Następnie przykryj całość drugim plackiem z ziemniaków, delikatnie dociskając brzegi palcami, aby dobrze je uszczelnić. Dla lepszego efektu można docisnąć rant widelcem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
