Torta di patate in padella to rustykalna, sycąca tarta wytrawna, idealna na szybki obiad lub kolację bez użycia piekarnika. Ma chrupiącą, złocistą skórkę z zewnątrz oraz miękkie, wilgotne i ciągnące się wnętrze dzięki serowemu nadzieniu. To danie sprawdzi się doskonale wtedy, gdy zależy nam na prostocie, intensywnym smaku i krótkim czasie przygotowania.
Przepis wywodzi się z kuchni domowej i wiejskiej, gdzie patelnia była podstawowym narzędziem, a dania powstawały z łatwo dostępnych składników. Dzięki temu tarta ziemniaczana z patelni jest dziś idealnym przykładem komfortowego jedzenia: prostego, aromatycznego i niezwykle uniwersalnego.
Czas i porcje
- Przygotowanie: 10 minut
- Smażenie: 15–20 minut
- Poziom trudności: łatwy
- Porcje: 4 osoby (jako danie główne)
Składniki
Ciasto ziemniaczane
- 500 g ziemniaków o żółtym miąższu
- 60 g mąki pszennej typu 00
- 1 jajko (opcjonalnie, dla lepszego związania masy)
- 1 łyżeczka drobnej soli
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 20 ml oliwy z oliwek extra virgin
Nadzienie
- 150 g specku pokrojonego w kostkę
- 150 g sera scamorza (wędzonego lub naturalnego), pokrojonego w kostkę lub cienkie plastry
- 1 złota cebula, drobno posiekana (opcjonalnie)
Do smażenia
- oliwa z oliwek do natłuszczenia patelni
- masło (opcjonalnie, dla bardziej złocistej skórki)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
