Krok, który zmienia wszystko: namaczanie
To był pierwszy moment, w którym zdałem sobie sprawę, że całe życie robiłem to źle.
Po obraniu kukurydzy z liści należy zalać kolby zimną wodą i pozostawić je na 1–2 godziny. Wcześniej nigdy tego nie robiłem.
Dlaczego to takie ważne?
Namaczanie sprawia, że ziarna nasiąkają wodą i stają się znacznie delikatniejsze. Po ugotowaniu ich skórka jest niemal niewyczuwalna, a całość ma zupełnie inną, aksamitną strukturę.
Gotowanie – bez pośpiechu i bez soli
Kolejna rewolucyjna zmiana: do garnka nie wkładamy kukurydzy od razu.
Najpierw stawiamy garnek z wodą na ogniu i doprowadzamy ją do wrzenia. Dopiero wtedy wrzucamy kolby do gotującej się wody. Zawsze robiłem odwrotnie – i to był błąd.
Wody nie solimy. Ani na początku, ani w trakcie.
Sól dodana zbyt wcześnie sprawia, że ziarna stają się twarde. Jeśli już chcesz doprawić wodę, zrób to około 5 minut przed końcem gotowania.
Zamiast soli Irina Michajłowna poleciła dodać do garnka odrobinę masła. To ono nadaje kukurydzy delikatny, pełniejszy smak.
Kukurydzę gotujemy około 20 minut. Nie sugeruj się samym czasem – najlepiej spróbować jedno lub dwa ziarna.
Pamiętaj: to, że kukurydza jest ugotowana, nie zawsze znaczy, że jest gotowa do jedzenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
