Wprowadzenie
Wydawałoby się, że gotowanie kukurydzy to jedna z najprostszych kuchennych czynności. Wrzucić kolby do wody, zagotować, posolić i gotowe. Tak przynajmniej robiłem przez całe życie – aż do dnia, w którym wszystko się zmieniło. Jedna krótka rozmowa z sąsiadką sprawiła, że dosłownie „przejrzałem na oczy”.
Okazało się, że nawet zwykła kukurydza, jeśli zostanie ugotowana w odpowiedni sposób, może smakować wręcz rewelacyjnie. Byłem w szoku, jak ogromna różnica kryje się w kilku prostych, ale kluczowych krokach, o których wcześniej nikt mi nie powiedział.
Rozmowa, która wszystko zmieniła
— Po co w ogóle gotować tę kukurydzę? — pomyślałby pewnie niejeden z nas. A jednak…
Wracając do domu, spotkałem na klatce schodowej moją emerytowaną sąsiadkę, Irinę Michajłowną. Zatrzymała się, poczuła zapach gotowanej kukurydzy dochodzący z mojego mieszkania i z uśmiechem powiedziała:
— Kiedy byliśmy dziećmi, gotowało się kukurydzę z kołchozu. To nie była taka cukrowa jak dzisiaj. Była paszowa, dla zwierząt, więc trzeba było się naprawdę postarać, żeby dało się ją zjeść. Spróbuj mojego sposobu, a będziesz bardzo zaskoczony.
Nie byłem leniwy i postanowiłem zrobić dokładnie tak, jak poradziła. To, co wydarzyło się później, przerosło moje oczekiwania.
Najważniejsze: wybór odpowiedniej kukurydzy
Zacznijmy od podstaw, czyli od wyboru kolb. To kluczowy moment, który decyduje o końcowym efekcie.
Najlepiej wybrać kukurydzę cukrową – taką z targu lub supermarketu. Jak sprawdzić, czy to na pewno ona, a nie kukurydza paszowa?
- Oderwij jedno ziarenko i spróbuj je na surowo.
- Powinno być lekko słodkie, jasne i bardzo soczyste.
- Jeśli kolor jest intensywnie żółty, a soku prawie nie ma – kukurydza jest stara.
- Jeśli smak jest neutralny i bez słodyczy, to najprawdopodobniej kukurydza paszowa.
Zasada jest prosta: cukrowość czuć natychmiast. Jeśli masz wątpliwości – to nie jest kukurydza cukrowa.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
