Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie cukinii
Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Stała temperatura od samego początku jest kluczowa, aby gratin upiekł się równomiernie i uzyskał idealną konsystencję.
Krok 2: Cukinie dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie, równe plastry o grubości około 3–4 mm. Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie i zapobiega sytuacji, w której część warzyw jest miękka, a część nadal twarda.
Krok 3: Rozłóż plastry cukinii w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub czystej ściereczce. Posyp je solą z obu stron i pozostaw na 15 minut. Ten etap jest niezwykle ważny – pozwala pozbyć się nadmiaru wody, dzięki czemu zapiekanka nie będzie wodnista.
Krok 4: Po upływie 15 minut dokładnie osusz cukinię papierowym ręcznikiem. Zauważysz, że sól „wyciągnęła” sporą ilość wilgoci, co znacząco wpłynie na końcową strukturę dania.
Doprawianie i podsmażanie
Krok 5: W dużej misce wymieszaj osuszone plastry cukinii z pieprzem, czosnkiem w proszku i słodką papryką. Delikatnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
Krok 6: Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu. Podsmażaj cukinię partiami, po 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Ten krótki etap smażenia wzmacnia smak i nadaje zapiekance głębi.
Krok 7: Podsmażone plastry przełóż do natłuszczonego naczynia żaroodpornego o wymiarach około 23 × 33 cm, układając je warstwami, lekko nachodzącymi na siebie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
