Sposób przygotowania
Przygotowanie warzyw
Obierz ziemniaki i pokrój je w równą kostkę, aby upiekły się równomiernie. Cukinię, cebulę i paprykę drobno posiekaj, czosnek rozgnieć lub drobno pokrój, a marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Tak przygotowane warzywa będą podstawą aromatycznej zapiekanki.
Smażenie kurczaka
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojonego kurczaka, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż przez około 5–7 minut, aż mięso lekko się zarumieni. Kurczaka zdejmij z patelni i odstaw na bok.
Podsmażanie warzyw
Na tej samej patelni, wykorzystując pozostały tłuszcz, zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek, marchewkę, cukinię i paprykę. Smaż przez 4–5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal zachowają strukturę. Dzięki temu zapiekanka będzie miała przyjemną konsystencję.
Przygotowanie masy jajecznej
W dużej misce roztrzep jajka z solą, pieprzem i mlekiem. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek i uzyskać gładką masę. Na koniec wmieszaj posiekany szczypiorek oraz koperek, które nadadzą całości świeżego, ziołowego aromatu.
Składanie zapiekanki
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść naczynie żaroodporne oliwą. Na dnie równomiernie rozłóż ziemniaki, następnie dodaj podsmażonego kurczaka oraz warzywa. Całość zalej przygotowaną masą jajeczną, delikatnie potrząsając naczyniem, aby masa dotarła do wszystkich warstw.
Pieczenie
Wstaw zapiekankę do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.
Dodanie mozzarelli i wykończenie
Wyjmij zapiekankę z piekarnika, posyp ją startą mozzarellą, dodaj oliwki i połówki pomidorków koktajlowych. Wstaw ponownie do piekarnika na około 7 minut, aż ser całkowicie się rozpuści i zacznie delikatnie bulgotać.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
