Zapiekanka z cukinii z twarogiem i czosnkowym sosem jogurtowo-ogórkowym
Data publikacji: 13 lipca 2025
Wprowadzenie
Ta wyjątkowo sycąca zapiekanka z cukinii zamienia zwykłe letnie warzywo w pełnowartościowy, bogaty w białko posiłek, który doskonale sprawdzi się na lunch, obiad, a nawet brunch. Połączenie delikatnej cukinii, kremowego twarogu, jajek oraz aromatycznych ziół tworzy danie, które jest jednocześnie lekkie i bardzo odżywcze.
Całość dopełnia orzeźwiający sos jogurtowo-ogórkowy z czosnkiem i cytryną, który wnosi świeżość i idealnie kontrastuje z ciepłym, zapieczonym gratinem. To przepis stworzony zarówno dla osób, które chcą wykorzystać nadmiar cukinii z ogrodu, jak i dla tych, którzy szukają zdrowego, domowego dania o wyrazistym smaku.
Składniki
Na zapiekankę z cukinii
- 1 kg cukinii (około 2,2 lb), pokrojonej w plasterki o grubości ok. 6 mm
- 500 g twarogu (około 2 szklanki)
- 3 duże jajka
- 1 średnia cebula, drobno posiekana (ok. 200 g)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę (ok. 150 g)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 150 g tartego sera (mieszanka mozzarelli i cheddara)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki papryki
Na sos jogurtowo-ogórkowy z czosnkiem
- 1 duży ogórek (ok. 300 g), obrany i starty
- 250 ml jogurtu greckiego (1 szklanka)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżej mięty, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
