Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie bakłażanów
Pokrój bakłażany w plastry o grubości około 1 cm. Rozłóż je na ręczniku papierowym lub sicie, delikatnie posól i pozostaw na około 15 minut. Ten krok pozwala pozbyć się nadmiaru wilgoci i ewentualnej goryczki.
Po tym czasie dokładnie osusz plastry papierowym ręcznikiem. W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż bakłażany partiami, około 3 minut z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Odłóż na bok.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Na tej samej patelni dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko szklista. Dodaj czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż uwolni aromat.
Wlej passatę pomidorową, dopraw solą i pieprzem, dodaj listki tymianku i gotuj kilka minut, aby sos lekko zgęstniał i nabrał głębi smaku. Sos powinien być aromatyczny, ale nadal świeży i lekki.
Składanie zapiekanki
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne delikatnie natłuść oliwą. Na dnie rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego.
Następnie ułóż warstwę bakłażanów, przykryj częścią sosu, dodaj porcję mozzarelli i posyp odrobiną parmezanu. Powtarzaj warstwy aż do wyczerpania składników, kończąc serem.
Na wierzchu ułóż kilka czarnych oliwek, jeśli ich używasz, oraz resztę tymianku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
