Czy rozmiar jajka ma znaczenie?
Rozmiar jajka zależy wyłącznie od wielkości kury, która je zniosła. Większe jajka zawierają proporcjonalnie więcej wartości odżywczych i kalorii, ponieważ ich masa jest większa. Nie oznacza to jednak, że mniejsze jajka są gorsze – wszystko zależy od sposobu ich wykorzystania w kuchni.
W przypadku wypieków, takich jak tarty, ciasta czy ciasteczka, najczęściej stosuje się jajka średniej wielkości. Przyjmuje się orientacyjnie, że:
- białko jajka waży około 30 g,
- żółtko jajka waży około 20 g.
Tego typu proporcje ułatwiają zachowanie równowagi w przepisach. Jajka przepiórcze natomiast wymagają specjalnego traktowania i odpowiedniego czasu gotowania, ponieważ znacznie różnią się wielkością i strukturą od jaj kurzych.
Jajko białe a jajko brązowe – czy jest różnica?
Białe i brązowe jajka są identyczne zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. Kolor skorupki zależy wyłącznie od rasy kury, a nie od jakości czy świeżości jajka.
Warto jednak wiedzieć, że jajka brązowe zazwyczaj mają nieco grubszą i mniej kruchą skorupkę, a ich żółtko bywa ciemniejsze. Różnice te nie wpływają jednak na zastosowanie kulinarne ani na właściwości odżywcze produktu.
Jak prawidłowo przechowywać jajka?
Jajka można spożywać do czterech tygodni od momentu zniesienia. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, należy przechowywać je w chłodnym miejscu, z dala od światła.
Warto zachować ostrożność, ponieważ skorupki bardzo łatwo chłoną zapachy innych produktów spożywczych. Z tego powodu nie należy przechowywać jajek w bezpośrednim sąsiedztwie serów, czosnku czy intensywnie pachnących potraw.
Aby maksymalnie wydłużyć trwałość jajek, powinny one być czyste. Jeśli pochodzą bezpośrednio z gospodarstwa, należy delikatnie oczyścić je lekko wilgotną ściereczką. Nie zaleca się intensywnego mycia, które mogłoby uszkodzić naturalną warstwę ochronną skorupki.
Po oddzieleniu białek od żółtek warto pamiętać, że:
- białka jaj można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez około 3 dni,
- żółtka jaj są znacznie mniej trwałe i wymagają szybszego wykorzystania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
