Jajko jest jednym z najbardziej uniwersalnych i powszechnie wykorzystywanych produktów spożywczych. Towarzyszy nam zarówno w codziennej kuchni, jak i w bardziej zaawansowanych przepisach kulinarnych, od prostych śniadań po skomplikowane wypieki. Mimo że wydaje się produktem prostym i dobrze znanym, w praktyce wokół jajek narosło wiele pytań, wątpliwości oraz nieporozumień. Warto więc wiedzieć, jak wybierać dobre jajka, jak czytać informacje na opakowaniach, jak je przechowywać oraz jakie mają właściwości odżywcze.
Jak wybrać dobre jajka?
Wybór jajek w sklepie może wydawać się prosty, jednak etykiety zawierają wiele informacji, które warto umieć prawidłowo odczytać. Znajomość tych oznaczeń pozwala nie tylko kupić produkt lepszej jakości, ale także dopasować go do własnych potrzeb i preferencji.
Oznaczenia świeżości
Na opakowaniach jajek można znaleźć określenia odnoszące się do ich świeżości:
- Określenie „świeże” oznacza, że jajko może być bezpiecznie spożywane do 28 dni od momentu zniesienia.
- Jajko uznawane jest za „bardzo świeże” lub „extra” do 9. dnia od daty zniesienia. W takim przypadku na opakowaniu podana jest zarówno data zniesienia, jak i termin przydatności wynoszący 9 dni.
- Oznaczenie „zniesione” odnosi się do informacji o dacie zniesienia, połączonej z określonym okresem sprzedaży.
- Sformułowania takie jak „rolnictwo ekologiczne”, „chów na wolnym wybiegu”, „chów ściółkowy” czy „chów klatkowy” informują o warunkach, w jakich utrzymywane były kury.
Warto pamiętać, że informacje te pomagają świadomie dokonać wyboru, uwzględniając zarówno świeżość produktu, jak i sposób hodowli drobiu.
Kod na skorupce jajka
Jajka sprzedawane w sklepach i supermarketach posiadają specjalny kod nadrukowany bezpośrednio na skorupce. Kod ten zaczyna się od cyfry, która wskazuje sposób chowu kur:
- Kod 0 lub 1 – jajka pochodzące od kur z chowu ekologicznego lub z wolnego wybiegu. Kury mają możliwość wychodzenia na zewnątrz w ciągu dnia i korzystania z naturalnego środowiska. Tego typu jajka stanowią około 17% sprzedaży.
- Kod 2 – chów ściółkowy lub wolierowy. Kury nie przebywają w klatkach, jednak pozostają przez cały czas w zamkniętych budynkach. Mają więcej swobody ruchu niż kury klatkowe. Ten typ jajek to około 3% sprzedaży.
- Kod 3 – chów klatkowy. Około 80% kur we Francji żyje w klatkach, które nie pozwalają im nawet swobodnie rozłożyć skrzydeł bez przeszkadzania sobie nawzajem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
