Wołowina z papryką i cebulą to ponadczasowe danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z intensywnym, aromatycznym smakiem. Jest soczysta, wyrazista i niezwykle uniwersalna – doskonale smakuje podana z ryżem, tortillami, puree ziemniaczanym lub innymi dodatkami, które akurat masz pod ręką.
To potrawa inspirowana kuchnią latynoamerykańską, w której królują kontrasty: delikatna wołowina, słodycz podsmażonej cebuli, lekka goryczka papryki i słono-kwaśna nuta sosu. Świetnie sprawdzi się zarówno jako szybki obiad w tygodniu, jak i jako danie podawane gościom.
Przepis na wołowinę z papryką i cebulą
Składniki (4 porcje)
- 500 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski (np. polędwica, skirt steak lub rostbef)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 zielona papryka, pokrojona w paski
- 1 duża cebula, pokrojona w piórka (julienne)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie, do lekkiej karmelizacji)
- 1 łyżeczka mielonego kuminu lub suszonego oregano (według uznania)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- (opcjonalnie) szczypta chili lub płatków peperoncino dla ostrości
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie mięsa
Wołowinę pokrój w cienkie paski, podobnie jak do fajitas. Ważne, aby ciąć mięso w poprzek włókien – dzięki temu po usmażeniu będzie bardziej kruche i soczyste.
Oprósz mięso solą i pieprzem, dodaj odrobinę sosu sojowego oraz część posiekanego czosnku. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki. Krótkie marynowanie pozwoli mięsu nabrać smaku, bez utraty delikatnej struktury.
2. Smażenie warzyw
Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i papryki, smaż na średnio-wysokim ogniu przez 5–7 minut, aż warzywa zmiękną, lekko się zarumienią i zachowają delikatną chrupkość.
Usmażone warzywa zdejmij z patelni i odłóż na bok. Dzięki temu nie rozgotują się podczas dalszego smażenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
