Przygotowanie wołowiny i sosu
Mięso należy pokroić na większe kawałki, osuszyć papierowym ręcznikiem i doprawić solą oraz pieprzem. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Wołowinę obsmażyć partiami, aż nabierze złocistego koloru z każdej strony. Ten etap jest ważny, ponieważ zamyka soki w mięsie i wzbogaca smak sosu.
Po obsmażeniu mięsa przełożyć je na talerz. Do tego samego naczynia dodać cebulę i smażyć ją na umiarkowanym ogniu, aż stanie się miękka i lekko zeszklona. Następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił.
Wsypać mąkę i dokładnie wymieszać z cebulą, tworząc bazę do sosu. Stopniowo wlewać bulion wołowy, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Dodać sos Worcestershire, paprykę w proszku oraz tymianek. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do garnka włożyć z powrotem wołowinę oraz dodać łagodne papryczki. Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo będzie się rozpadać pod widelcem. W razie potrzeby można dolać niewielką ilość wody lub bulionu.
Przygotowanie purée ziemniaczanego
W czasie gdy wołowina się dusi, ugotować ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić je dokładnie, a następnie dodać masło i rozgnieść na gładkie purée. W razie potrzeby można dodać odrobinę gorącej wody lub mleka, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Doprawić solą według uznania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
