Składniki potrzebne do przygotowania
Krem cukierniczy
- 2 szklanki (480 ml) mleka pełnotłustego
- 4 żółtka jaj
- 1/2 szklanki (100 g) cukru
- 1/4 szklanki (30 g) skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie, ale zalecana)
Ciasto
- mąka pszenna
- masło
- cukier
- jajka
- szczypta soli
Składniki na ciasto tworzą klasyczną, maślaną bazę, która po upieczeniu jest krucha, delikatna i idealnie komponuje się z kremem. Ich proporcje oraz sposób przygotowania pozwalają uzyskać strukturę, która nie rozpada się podczas krojenia, a jednocześnie pozostaje miękka.
Przygotowanie kremu cukierniczego
Krem cukierniczy stanowi serce tego deseru. To on odpowiada za jego aksamitność i charakterystyczny, włoski smak. Choć może wydawać się wymagający, jego przygotowanie jest logiczne i spokojne, jeśli zachowa się odpowiednią kolejność kroków.
Mleko podgrzewa się do momentu, aż będzie gorące, ale nie wrzące. W osobnej misce żółtka uciera się z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaje się skrobię kukurydzianą, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek. Do masy stopniowo wlewa się ciepłe mleko, cały czas mieszając, po czym całość wraca na ogień.
Krem gotuje się na małym ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje i nabierze jedwabistej konsystencji. Na koniec dodaje się wanilię i skórkę cytrynową, które nadają mu głębi i świeżości. Gotowy krem przykrywa się folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i odstawia do ostudzenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
