Składniki
- 1,5 kg cukinii
- 750 ml octu z białego wina
- 750 ml wody
- 2 łyżki grubej soli
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki granulowanego czosnku
- 3 łyżki suszonej mięty
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 litr oliwy z oliwek extra virgin
Niezbędne akcesoria
- mandolina lub ostry nóż
- duży garnek lub garnek typu stockpot
- łyżka cedzakowa
- szklane słoiki
- sterylizator do słoików lub duży garnek
Warto zadbać o dobrej jakości słoiki oraz odpowiednią sterylizację, ponieważ to klucz do bezpiecznego i długiego przechowywania konserwy.
Przygotowanie cukinii
Umyj dokładnie cukinie i odetnij końcówki. Następnie pokrój je w cienkie plastry lub długie paski, najlepiej przy użyciu mandoliny. Równa grubość ma znaczenie – dzięki temu warzywa równomiernie zmiękną i zachowają przyjemną strukturę.
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, solą oraz cukrem. Gdy zalewa zacznie wrzeć, dodaj cukinię partiami i blanszuj ją krótko, tylko do momentu, aż stanie się elastyczna, ale nadal jędrna. Wyjmuj ją łyżką cedzakową i odkładaj na sitko, aby dokładnie odciekła.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
