Wątróbka z cebulą to danie, które wzbudza skrajne emocje – jedni je uwielbiają, inni podchodzą z rezerwą. A szkoda, bo odpowiednio przygotowana potrafi być niezwykle delikatna, aromatyczna i pełna smaku. Ten przepis pokazuje, że wątróbka drobiowa może stać się prawdziwym kulinarnym rarytasem, szczególnie w towarzystwie cebuli, szałwii i delikatnego sosu na bazie wina oraz octu balsamicznego.
To danie jest szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo sycące i idealne na ciepły, domowy obiad. Kluczem do sukcesu jest krótki czas smażenia, dzięki któremu wątróbka pozostaje miękka i soczysta.
Składniki
- 300 g wątróbki drobiowej
- 4 cebule
- 10 listków świeżej szałwii
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 4 łyżki białego wina
- mąka do oprószenia
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie składników
Wątróbkę dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie bardzo starannie osusz ręcznikiem papierowym. To ważny etap – sucha wątróbka lepiej się smaży i nie puszcza nadmiaru wody.
Cebule obierz i pokrój w cienkie krążki. Listki szałwii opłucz i również osusz, aby podczas smażenia zachowały swój aromat i nie pryskały na gorącym tłuszczu.
2. Przygotowanie wątróbki
Osuszoną wątróbkę oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem. Następnie bardzo delikatnie, niemal symbolicznie, obtocz ją w mące. Cienka warstwa mąki pomoże uzyskać lekką, złotą skórkę i zabezpieczy mięso przed wysuszeniem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
