5. Wykończenie kremu
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z kremem. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go na tym etapie. W przypadku laski wanilii usuń ją z kremu.
6. Chłodzenie i przechowywanie
Aby uzyskać idealnie jedwabistą konsystencję, przecedź krem przez drobne sitko do czystej miski. Ten krok usuwa ewentualne drobne skrzepy i resztki wanilii.
Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do masy – zapobiegnie to tworzeniu się kożucha. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż krem całkowicie się schłodzi i zgęstnieje.
Wskazówki szefa kuchni
Lżejsza wersja
Po całkowitym schłodzeniu możesz delikatnie wmieszać 1/2 szklanki ubitej śmietanki, aby uzyskać krem typu crème légère – idealny do tortów i deserów warstwowych.
Warianty smakowe
Mleko można wcześniej zaparzyć z dodatkami, takimi jak skórka cytrusowa, laska cynamonu czy 1 łyżka kawy rozpuszczalnej. Przed hartowaniem jajek mleko należy przecedzić.
Klucz do sukcesu
Nie przestawaj mieszać podczas gotowania. Stałe, dokładne ubijanie to najlepszy sposób na uzyskanie gładkiego, kremowego budyniu bez grudek.
Podsumowanie
Waniliowy krem budyniowy to fundament wielu klasycznych i nowoczesnych deserów. Jego bogaty smak, gładka konsystencja i uniwersalność sprawiają, że warto mieć ten przepis zawsze pod ręką. To prosty, a jednocześnie niezwykle elegancki element, który potrafi wynieść każdy deser na wyższy poziom.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
