Sposób przygotowania krok po kroku
1. Podgrzewanie mleka
W średnim rondlu połącz mleko z połową cukru (1/4 szklanki). Jeśli używasz laski wanilii, dodaj zarówno ziarenka, jak i samą laskę do mleka.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko będzie wyraźnie gorące, a przy krawędziach zaczną pojawiać się drobne bąbelki. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na chwilę.
2. Przygotowanie masy jajecznej
W misce ubij żółtka z pozostałym cukrem (1/4 szklanki), aż masa stanie się jaśniejsza i lekko zgęstnieje. Ten etap pomaga uzyskać gładszą strukturę kremu.
Dodaj skrobię kukurydzianą oraz sól i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie całkowicie gładka i pozbawiona grudek.
3. Hartowanie jajek
Nie przerywając mieszania, bardzo powoli wlewaj cienkim strumieniem około 1/3 gorącego mleka do masy jajecznej. Ten krok stopniowo podnosi temperaturę jajek i zapobiega ich ścięciu.
Po dokładnym połączeniu składników masa powinna być płynna i jednolita.
4. Zagęszczanie kremu
Przelej zahartowaną masę z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem. Postaw na średnim ogniu i mieszaj nieprzerwanie trzepaczką, sięgając do dna i boków naczynia.
Po kilku minutach krem zacznie gęstnieć i delikatnie bulgotać. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, cały czas mieszając, aby pozbyć się surowego posmaku skrobi i uzyskać pełnię smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
