Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie warzyw:Na początku obierz cebule i pokrój je w kostkę o wielkości około 0,5 cm. Marchewkę oraz seler korzeniowy również pokrój w drobną kostkę. Równe kawałki warzyw zapewnią ich równomierne smażenie i późniejsze duszenie.
- Smażenie bazy:W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego. Dodaj cebulę, marchew i seler, a następnie smaż całość energicznie, mieszając, aż warzywa lekko się zarumienią. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania głębokiego smaku.
- Dodanie koncentratu i papryki:Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż dalej, aż warzywa i koncentrat połączą się w jednolitą masę. W tym momencie potrawa może lekko przywierać do dna – to normalne, ale należy uważać, aby nic się nie przypaliło. Następnie krótko podsmaż słodką i ostrą paprykę, tylko przez kilka sekund.
- Deglasowanie:Zalej całość czerwonym winem oraz bulionem wołowym. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna wszystkie aromatyczne resztki. Doprowadź do wrzenia.
- Dodanie mięsa:Do gotującej się bazy dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę. Ponownie doprowadź potrawę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
