Wskazówka 4: Gotowanie etapami
Aby zachować piękny kolor, kształt owoców i głęboki smak, konfiturę gotujemy etapami. Po każdym zagotowaniu usuwamy pianę i gotujemy tylko 1–2 minuty, po czym zdejmujemy z ognia.
Im więcej takich cykli gotowania i studzenia, tym lepszy efekt końcowy. Trzy etapy to minimum, ale zdarzało mi się gotować konfiturę nawet przez trzy dni – i była to najlepsza konfitura, jaką kiedykolwiek zrobiłam.
Wskazówka 5: Odpoczynek między gotowaniami
Pomiędzy kolejnymi etapami gotowania konfitura musi całkowicie ostygnąć. W tym czasie owoce stopniowo nasiąkają syropem, a sam syrop naturalnie gęstnieje.
Jeśli przerwa między gotowaniami jest dłuższa, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wstawić garnek do lodówki. Ten etap ma ogromne znaczenie dla końcowej konsystencji.
Składniki
- 2 kg truskawek
- 1 kg cukru (można dodać nieco więcej, jeśli preferujesz bardzo słodką konfiturę)
Przepis krok po kroku
- Truskawki szybko opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
- Zasyp owoce cukrem i pozostaw na noc, aby puściły sok.
- Rano postaw naczynie z truskawkami na małym ogniu i doprowadź do wrzenia.
- Usuń pianę, gotuj 1–2 minuty i zdejmij z ognia.
- Pozostaw konfiturę do całkowitego ostygnięcia.
- Powtórz gotowanie i studzenie jeszcze 2–3 razy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
