To jedyny przepis na dżem truskawkowy, z którego korzystam od lat. Nie szukam innych, bo ten daje efekt, którego oczekuję za każdym razem: całe, jędrne owoce zanurzone w gęstym syropie, z intensywnym smakiem i zapachem świeżych truskawek. Bez żelatyny, bez pektyn w proszku, bez sztucznych zagęstników. Tylko truskawki, cukier i cierpliwość.
Ilekroć polecam ten sposób innym, reakcja jest zawsze taka sama – zachwyt i zdziwienie, że można było wcześniej gotować dżem inaczej. Sekret tkwi nie w skomplikowanych dodatkach, lecz w kilku prostych zasadach, które całkowicie zmieniają efekt końcowy.
Sekrety idealnej konfitury truskawkowej
Wskazówka 1: Jak prawidłowo myć truskawki
Truskawki bardzo szybko chłoną wodę, dlatego ich mycie powinno być krótkie i delikatne. Najlepiej płukać je szybko pod bieżącą wodą, najlepiej w durszlaku i małymi porcjami. Dzięki temu owoce nie nasiąkną wodą, co mogłoby negatywnie wpłynąć na smak i konsystencję konfitury.
Po umyciu truskawki należy dokładnie osuszyć – rozłożyć je na ręczniku kuchennym lub papierowym i dać im chwilę, by pozbyły się nadmiaru wilgoci.
Wskazówka 2: Konfitura bez dodatku wody
W tym przepisie nie dodajemy ani kropli wody. Cały syrop powstaje wyłącznie z naturalnego soku truskawkowego. Owoce zasypujemy cukrem i pozostawiamy na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
Najczęściej cukier dodaję wieczorem, a gotowanie zaczynam rano. W tym czasie truskawki puszczają dużą ilość soku, który staje się bazą konfitury i odpowiada za jej naturalną gęstość oraz intensywny aromat.
Wskazówka 3: Odpowiednie naczynie do gotowania
Najlepiej sprawdza się szerokie i niskie naczynie. Dzięki dużej powierzchni parowania nadmiar wilgoci szybciej odparowuje, a temperatura gotowania pozostaje stosunkowo niska. To kluczowe dla zachowania koloru i struktury owoców.
Wiele osób, w tym ja, ma nawet „ulubioną miskę do konfitur”, która idealnie nadaje się właśnie do truskawek i trudno ją czymkolwiek zastąpić.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
