Tradycyjny quiche Lorraine
Quiche Lorraine to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych klasyków kuchni francuskiej. Wywodzi się z Lotaryngii i od lat zachwyca prostotą składników oraz głębią smaku. Kruche, maślane ciasto w połączeniu z wędzonym boczkiem i kremową masą jajeczno-śmietanową tworzy danie, które jest jednocześnie sycące, eleganckie i niezwykle uniwersalne.
Ten wytrawny placek doskonale sprawdza się jako lunch, lekka kolacja lub danie serwowane gościom. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, a w towarzystwie prostej zielonej sałatki staje się pełnowartościowym, zbilansowanym posiłkiem.
Dlaczego warto wybrać ten quiche Lorraine?
- Autentyczność – tradycyjna receptura oparta na podstawowych zasadach kuchni francuskiej.
- Prostota – codzienne, łatwo dostępne składniki i nieskomplikowane przygotowanie.
- Wszechstronność – idealny na ciepło i na zimno, jako danie główne lub przystawka.
- Smak – kremowa masa jajeczna i wyrazisty aromat wędzonego boczku.
Składniki dla 6 osób (forma o średnicy 26 cm)
Ciasto kruche (opcjonalnie domowe)
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 szczypta soli
- 5 cl bardzo zimnej wody
Alternatywnie można użyć 1 gotowego, rozwałkowanego ciasta kruchego.
Nadzienie
- 200 g wędzonego boczku
- 3 całe jajka
- 20 cl gęstej śmietany crème fraîche
- 20 cl pełnego mleka
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Kroki przygotowania
1. Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj je opuszkami palców, aż powstanie konsystencja przypominająca drobną kruszonkę. Stopniowo dodawaj zimną wodę, delikatnie łącząc składniki, aż powstanie gładka kula ciasta.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut w chłodne miejsce. Ten etap pozwala glutenowi się rozluźnić i sprawia, że ciasto po upieczeniu będzie kruche i delikatne.
2. Przygotowanie nadzienia
Boczek pokrój w drobną kostkę lub paski i podsmaż na suchej patelni przez kilka minut, aż stanie się lekko chrupiący. Nie dodawaj tłuszczu – boczek wytopi go wystarczająco dużo. Następnie odsącz go na ręcznikach papierowych.
W misce dokładnie wymieszaj jajka, śmietanę i mleko. Dopraw delikatnie solą, pieprzem oraz – jeśli lubisz – szczyptą gałki muszkatołowej, która subtelnie podkreśli smak masy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
