Przygotowanie i gotowanie
Krok 1: Przygotowanie syropu z piloncillo
Na początku należy przygotować bogaty, aromatyczny syrop, który stanowi serce całego deseru. Do średniej wielkości garnka wlej 6 szklanek wody, dodaj stożki piloncillo, laski cynamonu oraz całe goździki.
Postaw garnek na średnio wysokim ogniu i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aby piloncillo mogło się równomiernie rozpuścić. W miarę podgrzewania woda zacznie nabierać ciemniejszego koloru, a kuchnię wypełni intensywny, korzenny aromat.
Pozwól syropowi delikatnie się gotować, aż lekko zgęstnieje. Zazwyczaj zajmuje to od 10 do 15 minut. W tym czasie przyprawy oddadzą cały swój smak, a piloncillo całkowicie się rozpuści. Gdy syrop osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij garnek z ognia i odstaw na bok. Lekkie przestudzenie ułatwi późniejsze polewanie chleba.
Krok 2: Podpiekanie chleba
Kromki chleba bolillo lub chleba francuskiego należy lekko podpiec, aby uzyskały złocisty kolor i stały się bardziej zwarte. Dzięki temu lepiej wchłoną syrop, nie rozpadając się podczas pieczenia.
Chleb można podpiec w piekarniku lub na suchej patelni, obracając kromki, aż będą chrupiące z obu stron. Ten etap jest ważny, ponieważ wpływa na końcową teksturę deseru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
