Wprowadzenie
Torta della Nonna to jeden z najbardziej klasycznych i rozpoznawalnych deserów kuchni włoskiej. Ta elegancka, a jednocześnie domowa tarta zachwyca prostotą składników i wyjątkową harmonią smaków. Kruche, maślane ciasto skrywa w sobie aksamitny krem waniliowy, a całość dopełnia delikatna warstwa orzeszków piniowych i cukru pudru. To deser, który doskonale sprawdza się zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i bardziej uroczystych okazji.
Nazwa „Torta della Nonna”, czyli „ciasto babci”, doskonale oddaje charakter tego wypieku. Jest to deser tradycyjny, przekazywany z pokolenia na pokolenie, kojarzący się z domowym ciepłem, prostotą i autentycznym smakiem włoskiej kuchni.
Dlaczego pokochasz ten przepis
- Proste składniki: ciasto przygotowywane jest z podstawowych produktów, takich jak mąka, jajka, mleko i cukier.
- Kremowe nadzienie: krem waniliowy jest gładki, jedwabisty i delikatnie aromatyczny.
- Kruche ciasto maślane: krucha baza idealnie kontrastuje z miękkim nadzieniem.
- Możliwość modyfikacji: przepis można wzbogacić o skórkę z cytryny, cynamon lub czekoladę.
- Uniwersalność: deser odpowiedni zarówno na święta, jak i na co dzień.
Składniki
Porcja dla 8–10 osób
Pasta frolla (ciasto kruche)
- 2 szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- ½ łyżeczki soli
- ½ szklanki niesolonego masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
- 2 duże żółtka
- ¼ szklanki pełnotłustego mleka (plus ewentualnie trochę więcej)
Krem waniliowy (crema pasticcera)
- 2 szklanki pełnotłustego mleka
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 duże żółtka
- ½ szklanki cukru
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki niesolonego masła
Dekoracja
- ½ szklanki orzeszków piniowych
- cukier puder do posypania
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaczem do ciasta, aż powstanie kruszonka o konsystencji grubego piasku. Ten etap jest kluczowy, ponieważ to właśnie on odpowiada za kruchość gotowej bazy.
Dodaj żółtka oraz mleko i delikatnie wymieszaj do momentu, aż powstanie miękkie, jednolite ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dolej odrobinę mleka, po jednej łyżeczce. Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj dyski, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
