Przygotowanie
Biszkopt
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 180°C (góra–dół). Oddziel białka od żółtek, pamiętając, aby misa do ubijania białek była idealnie czysta i sucha. Ubij białka na sztywną, lśniącą pianę – to właśnie ona odpowiada za lekkość biszkoptu.
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz startą skórkę z pomarańczy, która nada ciastu przyjemnego, cytrusowego aromatu. Całość delikatnie wymieszaj, a na końcu ostrożnie wmieszaj pianę z białek, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić puszystości.
Przelej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25–30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty i lekko zarumieniony. Po upieczeniu pozostaw go do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na kratce.
Krem
Odlej około 100 ml Fanty i dokładnie wymieszaj ją z proszkiem budyniowym oraz cukrem, aby nie powstały grudki. Pozostałą część Fanty zagotuj, a następnie wlej przygotowaną mieszankę budyniową. Gotuj całość na małym ogniu, stale mieszając, aż budyń zgęstnieje i nabierze gładkiej konsystencji. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Masło utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj przestudzony budyń, cały czas miksując, aż krem stanie się jednolity i aksamitny. Mandarynki obierz, usuń białe błonki i podziel na cząstki.
Składanie tortu
Ostudzonego biszkoptu przekrój poziomo na dwa równe blaty. Dolny blat umieść na paterze lub talerzu, posmaruj połową kremu i równomiernie rozłóż cząstki mandarynek. Następnie przykryj drugim blatem i rozsmaruj na wierzchu pozostały krem, dbając o estetyczne wykończenie boków.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
