Są przepisy, które przetrwały całe pokolenia i do dziś smakują dokładnie tak samo jak kiedyś. Ten klasyczny deser, oparty na cieście parzonym i delikatnym kremie waniliowym z truskawkami, ma ponad sto lat historii. To właśnie moja babcia nauczyła mnie go przygotowywać – z ogromną cierpliwością, spokojem i przekonaniem, że najlepsze wypieki rodzą się z prostych składników i sprawdzonych metod.

To ciasto zachwyca lekkością, kremową strukturą i naturalnym smakiem wanilii. Idealne na rodzinne uroczystości, letnie spotkania i chwile, kiedy chcesz przygotować coś naprawdę wyjątkowego.

Składniki

Na ciasto parzone:

• 130 ml mleka
• 130 ml wody
• 20 g cukru (1 łyżka + 2 łyżeczki)
• 1 łyżeczka soli
• 100 g masła
• 160 g mąki pszennej (typ 00)
• 5 jaj

Na krem waniliowy:

• 120 g proszku budyniowego waniliowego
• 700 ml mleka
• 2 żółtka
• 120 g cukru
• 1 laska wanilii
• 250 g masła (w temperaturze pokojowej)

Dodatkowo:

• 500 g świeżych truskawek
• Cukier puder do dekoracji

Przygotowanie ciasta

W rondlu umieść mleko, wodę, cukier, sól oraz masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie delikatnie wrzeć.

Zdejmij rondel z ognia i wsyp jednorazowo całą mąkę. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa połączy się w gładką kulę ciasta.

Postaw rondel ponownie na małym ogniu i gotuj przez kilka minut, cały czas mieszając, aż ciasto zacznie wyraźnie odchodzić od ścianek naczynia i dna.

Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Następnie dodawaj jajka – jedno po drugim – dokładnie mieszając po każdym, aż masa stanie się gładka, lśniąca i jednolita.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Blachę o wymiarach 45 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Rozprowadź równomiernie ciasto na blasze, wygładzając powierzchnię szpatułką.

Piecz przez 10 minut w temperaturze 230°C, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz kolejne 10 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.

Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu waniliowego

Do rondelka wlej mleko, dodaj laskę wanilii przekrojoną wzdłuż i wyskrobane ziarenka. Podgrzewaj, aż mleko będzie gorące, ale nie gotujące się.

W misce dokładnie wymieszaj proszek budyniowy, żółtka oraz cukier.

Do gorącego mleka powoli wlewaj masę żółtkową, cały czas energicznie mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż budyń wyraźnie zgęstnieje.

Zdejmij z ognia, usuń laskę wanilii i pozostaw budyń do całkowitego ostygnięcia.

Masło utrzyj mikserem na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń. Miksuj, aż powstanie gładki, kremowy i jednolity krem waniliowy.

Montaż ciasta

Ostudzone ciasto parzone przekrój poziomo na dwie równe części.

Na dolną warstwę rozsmaruj część kremu waniliowego i ułóż połowę truskawek pokrojonych w plasterki.

Przykryj drugą częścią ciasta, delikatnie dociskając. Wierzch posmaruj pozostałym kremem i udekoruj resztą truskawek.

Całość obficie posyp cukrem pudrem.

Podanie

Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, gdy krem dobrze się ustabilizuje, a smaki połączą się w harmonijną całość.

To prawdziwa klasyka, która udowadnia, że stare przepisy nigdy się nie starzeją – zwłaszcza te przekazywane z serca do serca.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!