3. Chrupiące lardons – nie żałuj im ognia
W tej samej lub drugiej patelni (bez dodatkowego tłuszczu) wrzucamy lardons i smażymy na średnio-wysokim ogniu, aż puszczą tłuszcz i zrobią się pięknie rumiane i chrupiące (ok. 5–7 minut). Odsączamy na ręczniku papierowym, jeśli lubimy mniej tłusto, ale ten tłuszcz to dodatkowy smak – warto go zostawić.
4. Montaż w naczyniu – jak układanie puzzli
Rozgrzewamy grill piekarnika na maksymalną temperaturę (240–250 °C, górna grzałka).
Do żaroodpornego naczynia (najlepiej glinianego lub ceramicznego) przekładamy gorące endywie z cebulą. Na wierzchu równomiernie rozsypujemy chrupiące lardons.
Reblochon kroimy wzdłuż na pół, a potem w grube plastry razem ze skórką (to właśnie skórka daje najwięcej charakteru!). Układamy je szczelnie, lekko na zakładkę, żeby nie było ani centymetra bez sera. Na każdy kawałek kładziemy małą łyżeczkę crème fraîche – dzięki temu ser będzie jeszcze bardziej aksamitny i nie wyschnie podczas zapiekania.
5. Finał pod grillem – 10 minut czystej magii
Wstawiamy naczynie na najwyższą półkę pod rozgrzany grill. Pieczemy 8–12 minut – obserwujemy jak na garnek z roztopionym złotem. Gdy ser zacznie intensywnie bulgotać, brązowieć i miejscami się lekko przypalać – wyjmujemy. To właśnie te przypieczone bąbelki są najlepsze!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
