Wałkowanie i składanie ciasta
Każdy kawałek ciasta rozwałkuj bardzo cienko na dobrze oprószonej mąką powierzchni. Cienkie warstwy są kluczowe dla uzyskania efektu listkowania. Na rozwałkowane ciasto nałóż równomiernie porcję miękkiego masła, rozsmarowując je po całej powierzchni.
Złóż ciasto zgodnie z instrukcjami, tak aby utworzyć warstwy, a następnie delikatnie posmaruj je olejem. Tę samą czynność powtórz z kolejnymi kawałkami ciasta, układając je jeden na drugim i za każdym razem składając oraz natłuszczając. Taki proces pozwala uzyskać charakterystyczną, warstwową strukturę.
Gotowe, złożone ciasto przykryj i włóż do zamrażarki na około 25 minut. Schłodzenie sprawi, że masło stwardnieje, co ułatwi dalsze wałkowanie i zachowanie wyraźnych warstw podczas pieczenia.
Przygotowanie nadzienia
Ziemniaki pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej przy użyciu ostrego noża lub mandoliny. Cienkie plastry zapewnią równomierne pieczenie i delikatną konsystencję. Przełóż je do miski, dodaj zimną śmietankę, sól oraz czarny pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj, aby każdy plaster był lekko obtoczony.
Składanie tarty
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (375°F). Schłodzone ciasto rozwałkuj cienko i uformuj zgodnie z preferowanym kształtem, zachowując lekko podniesione brzegi. Przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na środek ciasta wyłóż przygotowaną mieszankę ziemniaków, rozkładając ją równomiernie. Dopraw dodatkową ilością soli i pieprzu, jeśli to konieczne. Brzegi ciasta posmaruj żółtkiem, co nada im apetyczny, złoty kolor po upieczeniu.
Pieczenie
Piecz tartę przez 30–35 minut, aż ciasto stanie się wyraźnie złociste i chrupiące. Następnie wyjmij ją z piekarnika, posyp tartym serem cheddar i, jeśli chcesz, dodaj świeży rozmaryn dla aromatu.
Włóż tartę ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez 8–10 minut, aż ser całkowicie się rozpuści i zacznie delikatnie bulgotać, tworząc apetyczną, kremową warstwę na wierzchu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
