Wprowadzenie
Tarta francuska z ziemniakami i serem to wyjątkowo smaczna, wytrawna propozycja, która łączy w sobie delikatne, maślane warstwy ciasta z cienko krojonymi ziemniakami oraz rozpływającym się serem. To danie doskonale sprawdza się podczas rodzinnych spotkań, weekendowego brunchu, a także jako sycąca i rozgrzewająca kolacja. Chrupiąca, złocista powierzchnia w połączeniu z miękkim, kremowym wnętrzem sprawia, że tarta ta szybko może stać się jednym z ulubionych dań w domowym repertuarze.
Przepis opiera się na prostych składnikach, które razem tworzą harmonijną całość. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu ciasta oraz starannemu układaniu warstw uzyskuje się efekt podobny do klasycznego ciasta francuskiego, jednak przygotowanego samodzielnie w domu. Cały proces, choć wieloetapowy, jest logiczny i możliwy do wykonania nawet dla osób z umiarkowanym doświadczeniem kulinarnym.
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Łączny czas: 1 godzina 30 minut
Składniki
Na ciasto
- ½ łyżeczki drożdży (3 g)
- 1 łyżeczka cukru (5 g)
- 2 szklanki ciepłego mleka (400 ml)
- 5 szklanek mąki pszennej uniwersalnej (530 g) – ilość może się nieznacznie różnić
- 1 łyżeczka soli (6 g)
- 140 g masła, miękkiego, w temperaturze pokojowej
Na nadzienie
- 7–8 małych ziemniaków, pokrojonych w bardzo cienkie plastry
- ½ szklanki zimnej, surowej śmietanki (100 ml)
- Sól, do smaku
- Pieprz czarny, do smaku
- 1 żółtko (do posmarowania brzegów)
- 1 szklanka tartego sera cheddar (opcjonalnie)
- Świeży rozmaryn (opcjonalnie, do posypania)
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz drożdże, cukier oraz ciepłe mleko. Składniki dokładnie wymieszaj, aby drożdże mogły się równomiernie rozpuścić i rozpocząć proces fermentacji. Następnie stopniowo dodawaj mąkę oraz sól, mieszając do momentu, aż powstanie jednolite ciasto.
Wyrabiaj ciasto, aż stanie się miękkie, elastyczne i lekko klejące się do dłoni. Przełóż je na obficie oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 6–7 minut. Ten etap pozwala rozwinąć strukturę ciasta i nadać mu odpowiednią sprężystość.
Gotowe ciasto przykryj i odstaw na 10 minut, aby mogło odpocząć. Następnie podziel je na cztery równe części, ponownie przykryj i pozostaw na kolejne 20 minut. Dzięki temu gluten się rozluźni, a wałkowanie będzie łatwiejsze.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
