Przygotowanie kremu cytrynowego
Krem cytrynowy jest sercem tego deseru, dlatego warto poświęcić mu szczególną uwagę. Odpowiednio przygotowany będzie gładki, jedwabisty i intensywnie aromatyczny.
- W misce umieść żółtka oraz cukier. Ucieraj je trzepaczką lub mikserem, aż masa stanie się jasna i lekko puszysta.
- Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
- W osobnym garnku podgrzej mleko, nie doprowadzając go do wrzenia.
- Cienkim strumieniem wlej ciepłe mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając.
- Całość przelej z powrotem do garnka i postaw na małym ogniu.
- Gotuj, ciągle mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.
- Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny oraz startą skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj.
Gotowy krem powinien być gładki, bez grudek i intensywnie pachnieć cytryną. Odstaw go do lekkiego przestudzenia, przykrywając folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu – zapobiegnie to powstaniu kożucha.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
