Szwedzki tort migdałowy to prawdziwa perła wśród deserów – niezwykle kremowy, delikatny i bogaty w migdałowy aromat. Składa się z dwóch lekkich, bezmącznych blatów bezowych na bazie białek i mielonych migdałów oraz aksamitnego kremu waniliowo-maślanego, który rozpływa się w ustach. To wypiek wyjątkowy, idealny na święta, rodzinne uroczystości i specjalne okazje, kiedy chcesz zaskoczyć gości czymś naprawdę eleganckim.
Tort ten wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także konsystencją – po schłodzeniu lub nawet lekkim zmrożeniu staje się jeszcze lepszy, a jego struktura pozostaje miękka i kremowa. To deser, który zyskuje z czasem i najlepiej smakuje po odpowiednim „odpoczynku”.
Składniki
Na tort (1 porcja, forma 26 cm):
- 8 jajek
- 1 szczypta soli
- 375 g cukru
- 200 g migdałów mielonych
- 75 g płatków migdałowych
- 100 ml śmietanki kremówki
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 250 g masła, miękkiego
- 1 opakowanie proszku do sosu waniliowego bez gotowania
Czas przygotowania
- Czas pracy: ok. 50 minut
- Czas odpoczynku: ok. 1 godzina
- Czas pieczenia: ok. 40 minut
- Czas całkowity: ok. 2 godziny 30 minut
Przygotowanie
Przygotowanie blatów migdałowych
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg).
Oddziel białka od żółtek w czterech jajkach. Żółtka przykryj i odstaw do lodówki – będą potrzebne później do kremu. Białka przełóż do dużej miski, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
Nie przerywając ubijania, stopniowo wsypuj 125 g cukru. Ubijaj tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie gęsta, lśniąca i bardzo stabilna.
Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj 100 g mielonych migdałów, wykonując powolne ruchy, aby nie zniszczyć struktury piany.
Gotową masę bezową rozsmaruj równomiernie w tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20 minut, aż blat lekko się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
W identyczny sposób przygotuj i upiecz drugi blat.
Prażenie płatków migdałowych
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni, na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy tylko nabiorą złotego koloru i intensywnego zapachu, zdejmij je z patelni i pozostaw do ostygnięcia. Ten krok wydobędzie z nich głębię smaku i doda tortowi wyjątkowego aromatu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
