Przygotowanie ciasta
W pierwszym etapie przygotuj spód sernika. Miękkie masło przełóż do miski i utrzyj je z cukrem na jasną, puszystą masę. Ten krok jest ważny, ponieważ dobrze napowietrzone masło wpływa na delikatność i kruchość ciasta. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując, aż składniki dokładnie się połączą.
Do masy dodaj wanilię oraz szczyptę soli, która subtelnie podkreśli słodki smak wypieku. W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo wsypuj suche składniki do masy maślanej. Wyrabiaj krótko, tylko do momentu uzyskania jednolitego, miękkiego ciasta. Jeśli ciasto jest lekko klejące, nie dosypuj od razu większej ilości mąki – konsystencja powinna pozostać elastyczna.
Gotowe ciasto rozprowadź równomiernie w formie wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie dociskając je do dna. Staraj się, aby warstwa była równa, co zapewni estetyczny wygląd po upieczeniu.
Przygotowanie masy imitującej sernik
Białka jaj ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie gęstnieć, stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się lśniąca i stabilna. Ten etap wymaga cierpliwości, ponieważ dobrze ubita piana odpowiada za lekkość i puszystość warstwy wierzchniej.
W osobnej misce wymieszaj śmietanę z cukrem waniliowym lub jego zamiennikiem. Następnie delikatnie połącz ją z ubitą pianą z białek, najlepiej za pomocą szpatułki, wykonując powolne, okrężne ruchy. Dzięki temu masa zachowa swoją objętość i nie opadnie podczas pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
