Składniki na autentyczne szkockie Forfar Bridies
Poniższy przepis pozwala przygotować 6 dużych Bridies w tradycyjnym stylu.
Ciasto
- 3 ½ szklanki (ok. 450 g) mąki pszennej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 szklanka (225 g) zimnego masła, pokrojonego w kostkę,
- ½–¾ szklanki zimnej wody.
Dla wygody można użyć również gotowego ciasta kruchego, jednak domowe pozwala uzyskać bardziej autentyczny efekt.
Farsz
- ok. 560 g drobno siekanej wołowiny (łata, kark lub udziec),
- 1 duża cebula, drobno posiekana,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyżka mąki.
Mąka w farszu pomaga zagęścić naturalne soki podczas pieczenia.
Jak przygotować Forfar Bridies krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaczem, aż powstanie konsystencja grubych okruchów. Stopniowo dolewaj zimną wodę, aż ciasto zacznie się łączyć.
Zagnieć krótko, uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
2. Przygotowanie farszu
W misce dokładnie wymieszaj wołowinę z cebulą, solą, pieprzem i mąką. Farsz powinien być wilgotny, ale nie płynny.
3. Formowanie pierożków
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm. Wytnij okręgi o średnicy mniej więcej 18–20 cm.
Na środek każdego krążka nałóż porcję farszu, pozostawiając wolne brzegi. Złóż ciasto na pół, dokładnie zlep krawędzie i uformuj charakterystyczne zagięcie na górze.
4. Pieczenie
Ułóż Bridies na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż ciasto stanie się złociste, a farsz w środku soczysty i gorący.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
