Instrukcja krok po kroku
Etap przygotowania (około 1 godziny)
Krok 1: Przygotowanie ciecierzycy. Suchą ciecierzycę namocz w dużej ilości wody przez całą noc. Następnie odcedź ją i dokładnie przepłucz. Przełóż do dużego garnka, zalej świeżą wodą tak, aby przykrywała ziarna na około 5 cm. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na średnio niskiej mocy przez około 45 minut, aż ciecierzyca będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie warzyw. W czasie gotowania ciecierzycy drobno posiekaj wszystkie warzywa. Każdy składnik odłóż osobno, ponieważ będą dodawane na różnych etapach. Zetrzyj parmezan i odstaw na bok.
Etap gotowania (około 25 minut)
Krok 3: Podsmażanie aromatów. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
Krok 4: Dodawanie warzyw. Do patelni dodaj marchewkę i seler naciowy, smaż przez 4–5 minut, aż lekko zmiękną. Następnie dodaj paprykę i pieczarki, kontynuując smażenie przez kolejne 5 minut. Na końcu dodaj pomidory i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż zaczną się rozpadać i łączyć z resztą składników.
Krok 5: Zielone dodatki. Dodaj świeży szpinak oraz kolendrę. Mieszaj, aż liście zwiędną, co zajmie około 2 minut. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw mieszankę do lekkiego przestudzenia.
Krok 6: Przygotowanie masy na placuszki. W malakserze lub blenderze pulsacyjnie zmiksuj połowę ugotowanej ciecierzycy, tak aby zachowała wyczuwalną strukturę. W dużej misce połącz rozdrobnioną ciecierzycę, całe ziarna, podsmażone warzywa, parmezan, roztrzepane jajko oraz oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj całość, aż powstanie spójna masa, która będzie się dobrze trzymać po uformowaniu.
Tak przygotowana masa stanowi bazę do formowania placuszków, które można dalej smażyć lub piec według własnych preferencji, podając je z aromatycznym sosem jogurtowym jako pełnowartościowy, śródziemnomorski posiłek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
