Formowanie roladek
Filety z nadzieniem zwiń ciasno w roladki, zaczynając od węższego końca. Staraj się, aby ser i czosnek pozostały wewnątrz, co zapobiegnie ich wypływaniu podczas smażenia. Następnie każdą roladkę owiń dwoma plasterkami boczku, lekko zachodzącymi na siebie.
Aby roladki zachowały kształt, zabezpiecz je patyczkami do szaszłyków lub zwiąż nicią kuchenną. Dzięki temu boczek nie rozwinie się w trakcie smażenia, a mięso zachowa estetyczną formę.
Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Ułóż roladki i smaż je przez około 10–12 minut, regularnie obracając, aby boczek równomiernie się zarumienił i stał się chrupiący ze wszystkich stron.
Podczas smażenia zwróć uwagę na temperaturę – zbyt wysoki ogień może przypalić boczek, pozostawiając mięso niedosmażone w środku. Roladki powinny być złociste, a kurczak w środku soczysty i w pełni ugotowany.
Odpoczynek mięsa
Po usmażeniu zdejmij roladki z patelni i przełóż je na talerz. Możesz przykryć je luźno folią aluminiową na kilka minut. Ten krótki odpoczynek pozwoli sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu roladki będą jeszcze bardziej soczyste.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
