Formowanie i wyrastanie bułek brioche
- Po pierwszym wyrastaniu przełóż ciasto na blat roboczy. Podziel je na porcje o wadze około 50 g każda, aby bułki miały równą wielkość.
- Z każdej porcji uformuj gładką kulkę. Ułóż je w natłuszczonej formie lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
- Pozostaw uformowane bułki do ponownego wyrastania na około 30 minut w ciepłym, osłoniętym od przeciągów miejscu.
- W małej miseczce roztrzep jedno jajko z odrobiną soli. Delikatnie posmaruj nim wierzch bułek za pomocą pędzelka, aby po upieczeniu były złociste i lśniące.
- Przykryj bułki i pozostaw je do końcowego wyrastania na około 120 minut. W tym czasie powinny wyraźnie zwiększyć swoją objętość i stać się bardzo lekkie.
Pieczenie brioche
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem bułek.
- Wstaw blachę z wyrośniętymi bułkami do piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż staną się pięknie złociste.
- Po upieczeniu wyjmij brioche z piekarnika i przełóż na kratkę, aby mogły całkowicie ostygnąć. Dzięki temu zachowają lekką, puszystą strukturę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
