::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Ten przepis na zapiekane roladki z bakłażana (rollatini) zamienia zwykłe warzywo w eleganckie, włoskie danie o wyjątkowym smaku. Delikatne plastry bakłażana, nadziewane kremową ricottą i zapiekane pod warstwą ciągnącej się mozzarelli, tworzą potrawę sycącą, a jednocześnie lekką i pełną aromatu.
Roladki z bakłażana doskonale sprawdzą się zarówno podczas rodzinnego obiadu w tygodniu, jak i na kolacji z przyjaciółmi. Ich wygląd i smak przywodzą na myśl dania z restauracji, a przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Wystarczy odrobina cierpliwości i kilka prostych kroków, by osiągnąć znakomity efekt.
Składniki
Podstawa z bakłażana
- 2 duże bakłażany (około 900 g łącznie)
- sól do odciągnięcia goryczki
- 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek do skropienia
Nadzienie serowe
- 500 g (2 szklanki) sera ricotta
- 120 g (1 szklanka) tartej mozzarelli, podzielonej na dwie części
- 60 g (1/2 szklanki) tartego parmezanu, podzielonego na dwie części
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do złożenia dania
- 500 ml (2 szklanki) sosu marinara
- świeże liście bazylii do dekoracji
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie bakłażana
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 190 °C. Odpowiednie przygotowanie bakłażana to klucz do uzyskania idealnej konsystencji roladek. Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 6 mm. Powinieneś otrzymać mniej więcej 12–14 długich plastrów, które łatwo będzie później zwijać.
Ułóż plastry bakłażana na kilku warstwach ręczników papierowych i obficie posól z obu stron. Ten etap, często pomijany, jest niezwykle ważny – sól pomaga wyciągnąć nadmiar wody oraz ogranicza naturalną gorycz bakłażana. Pozostaw plastry dokładnie na 30 minut, aby proces ten przebiegł prawidłowo.
Po upływie tego czasu dokładnie opłucz każdy plaster pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli. Następnie bardzo starannie osusz je czystym ręcznikiem papierowym. Resztki wilgoci mogłyby utrudnić równomierne pieczenie i zrumienienie.
Pieczenie plastrów bakłażana
Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nich osuszone plastry bakłażana w jednej warstwie. Skrop każdy plaster oliwą z oliwek lub delikatnie posmaruj pędzelkiem. Oliwa nie tylko zapobiega przywieraniu, ale również nadaje bakłażanowi apetyczny kolor i delikatny smak.
Piecz bakłażana przez 15–20 minut, przewracając plastry na drugą stronę w połowie czasu. Gotowe plastry powinny być miękkie, elastyczne i lekko złociste. Ważne, aby można je było łatwo zwinąć bez pękania – to właśnie ta elastyczność pozwoli na estetyczne formowanie roladek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
