Delikatne, soczyste rinderfilet w aksamitnym sosie koniakowo-śmietanowym to danie, które łączy prostotę wykonania z wyjątkową elegancją. Idealnie sprawdzi się zarówno na uroczysty obiad, romantyczną kolację, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować coś naprawdę wyjątkowego bez skomplikowanych technik kulinarnych.
Koniak nadaje potrawie głębi i wyrafinowanego aromatu, a śmietana łagodzi całość, tworząc harmonijną, kremową kompozycję. To klasyk kuchni, który zawsze robi wrażenie i doskonale komponuje się z prostymi dodatkami.
Składniki (dla ok. 4 osób)
- 600 g polędwicy wołowej
- 100 ml koniaku
- 200 ml śmietanki kremówki
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 50 g masła
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
1. Podsmażanie aromatycznej bazy
Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekane szalotki oraz czosnek i smaż je delikatnie, aż staną się szkliste i miękkie. Ten etap jest kluczowy – to właśnie tutaj powstaje aromatyczna baza całego sosu.
W międzyczasie polędwicę wołową osusz papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem z każdej strony.
Gdy cebula i czosnek będą gotowe, zwiększ ogień i dodaj mięso. Obsmaż je krótko, ale intensywnie z każdej strony, aby zamknąć soki w środku i uzyskać apetyczną, rumianą powierzchnię.
Następnie ostrożnie wlej koniak i pozwól mu chwilę odparować oraz lekko się zredukować. Alkohol częściowo wyparuje, pozostawiając charakterystyczny, głęboki aromat.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
