Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie masy żółtkowej
Do miski z żółtkami dodaj połowę cukru oraz sól. Ucieraj lub miksuj na jasną, gęstą masę, aż cukier się rozpuści. Następnie cienkim strumieniem wlej olej, cały czas mieszając, aby składniki dobrze się połączyły.
Dodaj mleko oraz – jeśli używasz – ekstrakt waniliowy. Całość wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Na końcu wsyp przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj, unikając nadmiernego napowietrzania.
Ubijanie białek
Białka ubijaj na średnich obrotach, aż staną się puszyste. Stopniowo dodawaj pozostały cukier, kontynuując ubijanie do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Piana powinna być stabilna, ale nie przesuszona.
Łączenie mas
Do masy żółtkowej dodaj najpierw niewielką porcję piany z białek i delikatnie wymieszaj, aby rozluźnić masę. Następnie dodaj resztę piany w dwóch lub trzech partiach, mieszając bardzo ostrożnie szpatułką ruchami od dołu do góry.
Ten etap jest kluczowy – zbyt intensywne mieszanie spowoduje utratę powietrza i obniży puszystość ciasta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
