Wprowadzenie
Biszkopt Castella to klasyczne ciasto gąbkowe o niezwykle lekkiej, sprężystej strukturze, które zachwyca swoją prostotą i delikatnością. Jego sekret tkwi w idealnym napowietrzeniu masy jajecznej oraz odpowiednich proporcjach składników, dzięki którym ciasto pozostaje wilgotne, miękkie i równomiernie wyrośnięte.
Ten rodzaj biszkoptu doskonale sprawdza się jako samodzielny deser, ale także jako baza do ciast z kremem, owocami lub delikatnym syropem. Choć wygląda bardzo elegancko, jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik – wystarczy cierpliwość i dokładność.
Składniki
- 6 białek jaj
- 6 żółtek jaj
- 85 g cukru (można użyć mieszanki cukru białego i pudru dla delikatniejszej struktury)
- 80 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego, rzepakowego lub oleju kokosowego o neutralnym smaku)
- 90 g mąki tortowej lub biszkoptowej (zaleca się przesianie)
- 70 ml mleka (pełnotłustego lub mleka migdałowego jako wersji bez laktozy)
- 1/4 łyżeczki soli
- opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dlaczego Castella jest tak wyjątkowa
W przeciwieństwie do klasycznego biszkoptu, Castella zawiera dodatek oleju i mleka, co sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i dłużej zachowuje świeżość. Osobne ubijanie białek i żółtek pozwala uzyskać wyjątkowo lekką konsystencję bez użycia proszku do pieczenia.
To ciasto, które wymaga delikatnego traktowania, ale odwdzięcza się idealną strukturą – bez pęknięć, bez opadania i bez przesuszenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
