Przygotowanie krok po kroku
1. Oddzielenie jajek
Oddziel ostrożnie żółtka od białek, umieszczając je w dwóch dużych, czystych miskach. Upewnij się, że do białek nie dostała się ani kropla żółtka – to kluczowe dla uzyskania sztywnej piany.
2. Ubijanie żółtek
Do miski z żółtkami dodaj cukier i ubijaj, aż masa stanie się jasna, gęsta i kremowa. Następnie wlej mleko oraz ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Suche składniki
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia oraz sól bezpośrednio do masy żółtkowej. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub trzepaczką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało lekkie.
4. Ubijanie białek
Ubij białka mikserem na sztywną pianę. To właśnie ona odpowiada za charakterystyczną puszystość japońskich naleśników. Piana powinna być lśniąca i stabilna.
5. Łączenie mas
Dodawaj pianę do masy żółtkowej w trzech partiach. Każdą porcję delikatnie wmieszaj ruchami od dołu do góry, starając się nie zniszczyć struktury piany.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
