Niezależnie od tego, ile ich przygotujesz, jedno jest pewne: wszystkie banichki zostaną zjedzone zaraz po wyjęciu z piekarnika. Ten przepis od lat krąży w domowych kuchniach właśnie dlatego, że jest prosty, niezawodny i zawsze się udaje. Banichki wychodzą miękkie, elastyczne, delikatnie warstwowe i niezwykle aromatyczne. To wypiek, który trudno zostawić do ostygnięcia – zapach unoszący się w kuchni skutecznie przyciąga wszystkich domowników.
Ich ogromną zaletą jest uniwersalność. Sprawdzą się jako dodatek do zupy, ciepła kolacja, przekąska na spotkanie rodzinne albo coś pysznego „do ręki”. Ciasto drożdżowe jest łatwe w obróbce, a składniki są proste i dostępne w każdej kuchni.
Składniki potrzebne
Wszystkie składniki odmierzane są szklanką o pojemności 200 ml.
Do ciasta
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżka oleju
- 4,5 szklanki mąki pszennej (lub więcej, dodawanej stopniowo w razie potrzeby)
Do tłuszczu
- 50 g masła
- ½ szklanki oleju (ok. 50 ml)
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie bazy drożdżowej
Do dużej miski wlej ciepłą wodę oraz ciepłe mleko. Temperatura płynów powinna być letnia – zbyt gorące mogą osłabić działanie drożdży. Dodaj cukier, sól oraz suche drożdże i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Następnie dodaj łyżkę oleju i zacznij stopniowo wsypywać mąkę. Na początku mieszaj łyżką, a gdy masa zacznie gęstnieć, przejdź do wyrabiania ręką. Mąkę dodawaj partiami, aby łatwiej uzyskać odpowiednią konsystencję.
2. Wyrabianie i pierwsze wyrastanie
Ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez kilka minut, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne. Nie powinno kleić się do dłoni, ale jednocześnie musi pozostać delikatne. Zbyt twarde ciasto sprawi, że banichki będą mniej puszyste.
Uformuj kulę, włóż ją z powrotem do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut. W tym czasie ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
