Instrukcje
Przygotowanie ciasta choux:
- Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
- W średnim garnku nieprzywierającym połącz wodę z solą i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj masło i doprowadź do wrzenia ponownie.
- Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zgęstnieje i nie będzie grudek, przez około 1 minutę.
- Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ciasto do ostygnięcia na 5 minut.
- Dodaj pierwsze jajko i mieszaj drewnianą łyżką, aż jajko wchłonie się całkowicie w ciasto bez żadnych białych grudek. Kontynuuj dodawanie kolejnych jajek, jedno po drugim.
- Używając rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką (ja używam Wilton #1A), wyciskaj grube kawałki ciasta (około 2 cm szerokości i 10 cm długości) na wyłożoną blachę, zostawiając 2,5 cm przestrzeni między nimi.
- Piec przez 15 minut.
- Nie otwierając drzwi piekarnika, obniż temperaturę do 340°F (170°C) i piec przez kolejne 15-20 minut, aż eklerki będą jasno złociste. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
Przygotowanie kremu cukierniczego:
- W małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w 3-4 łyżkach mleka.
- Do małego garnka wlej pozostałe mleko i doprowadź do wrzenia. Dodaj 50 g cukru i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Kiedy mleko zacznie wrzeć, dodaj rozpuszczoną skrobię i mieszaj, aż nie będzie żadnych grudek. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury lekko ciepłej lub całkowicie zimnej.
- W dużej misce ubij masło z pozostałymi 50 g cukru i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się prawie biała.
- Połącz ubite masło z mlekiem i mieszanką skrobiową. Wymieszaj dobrze i odstaw.
- W dużej misce ubij śmietanę kremówkę, aż powstaną miękkie szczyty. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy masłowej i mlecznej.
- Za pomocą małego noża zrób 3 małe nacięcia w górnej części każdego eklerka. Używając małej końcówki (ja używam Wilton #32), nadziewaj kremem cukierniczym eklerki przez każde nacięcie.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
- Rozpuść chipsy czekoladowe i śmietanę kremówkę w średnim garnku ustawionym na garnku z wodą, którą podgrzewamy do wrzenia. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Alternatywnie, możesz podgrzać czekoladę i śmietanę w mikrofalówce przez około 30 sekund, a potem wymieszać, aż masa będzie gładka.
- Zdejmij z ognia i ostudź przez kilka minut.
- Zanurz górną część każdego eklerka w polewie czekoladowej i odstaw, aby polewa stwardniała.
Smacznego! Teraz masz idealne eklerki czekoladowe – chrupiące, pyszne i wypełnione kremem, które na pewno zachwycą każdego!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
