Przygotowanie sosu pomidorowego
Zacznij od przygotowania salsa di pomodoro, ponieważ to ona stanowi serce całego dania. Obierz cebulę i marchewkę, a następnie drobno je posiekaj. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj warzywa. Duś je na małym ogniu, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
Dodaj pomidory pelati, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj sos na bardzo małym ogniu przez dłuższy czas. Powolne gotowanie pozwala wydobyć naturalną słodycz pomidorów i uzyskać gęstą, aromatyczną konsystencję. Pod koniec dodaj świeżą bazylię, aby sos nabrał charakterystycznego, włoskiego aromatu.
Przygotowanie bakłażanów
Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na plastry o średniej grubości. Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i smaż plastry partiami, aż staną się złociste i miękkie. Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Ten etap wymaga cierpliwości, ale jest niezwykle ważny – dobrze usmażone bakłażany nadają parmigianie głębi smaku i aksamitnej struktury.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
