::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Włochy to nie tylko zachwycające krajobrazy i bogata kultura, ale przede wszystkim kuchnia, która potrafi rozkochać w sobie od pierwszego kęsa. Dziś odkładamy na bok makarony i pizze, by sięgnąć po jedno z najbardziej kultowych dań kuchni domowej – parmigiana di melanzane, czyli zapiekankę z bakłażana, sosu pomidorowego i roztopionego parmezanu.
To danie uchodzi za prawdziwy symbol kuchni „della mamma” – prostej, szczerej i pełnej smaku. Warstwy smażonego bakłażana, aromatycznego sosu pomidorowego i sera tworzą połączenie, które jest jednocześnie rustykalne i niezwykle wykwintne. Przepis pochodzi z kuchni włoskich restauracji Gruppomimo i bazuje na tradycyjnym podejściu: dobre składniki, czas i cierpliwość.
Parmigiana doskonale sprawdzi się jako danie główne, ale może być też sycącą kolacją lub eleganckim obiadem dla gości. Najlepiej smakuje przygotowana bez pośpiechu, tak aby każdy składnik mógł w pełni rozwinąć swój aromat.
Składniki (dla 4 osób)
- 5 dużych bakłażanów
- olej słonecznikowy do smażenia
- 1 litr sosu pomidorowego (salsa di pomodoro)
- 1 pęczek świeżej bazylii
- 300 g świeżo tartego parmezanu
Składniki na sos pomidorowy (salsa di pomodoro)
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2,6 kg pomidorów pelati
- 10 cl oliwy z oliwek
- 1 pęczek świeżej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Choć lista składników jest dość długa, wszystkie produkty są proste i łatwo dostępne. Kluczem do sukcesu jest ich jakość – dojrzałe pomidory, świeża bazylia i prawdziwy parmezan robią ogromną różnicę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
