3. Formowanie polpettone
Rozłóż arkusz papieru do pieczenia na blacie. Przełóż na niego masę mięsną i rozprowadź ją w kształt prostokąta o grubości około 1 cm. Staraj się, aby warstwa była możliwie równa, co ułatwi późniejsze zwijanie.
Na powierzchni mięsa ułóż plasterki szynki dojrzewającej, pokrywając nimi całą powierzchnię. Na środku, wzdłuż dłuższego boku prostokąta, ułóż obrane jajka na twardo.
Za pomocą papieru do pieczenia delikatnie zwiń całość w roladę, dokładnie zamykając nadzienie w środku. Uformuj polpettone dłońmi, nadając mu regularny kształt, a następnie delikatnie posmaruj wierzch oliwą z oliwek.
4. Pieczenie
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przełóż polpettone wraz z papierem do pieczenia na blachę lub do naczynia żaroodpornego. Piecz przez około 60 minut, aż mięso będzie dobrze wypieczone, a wierzch lekko zrumieniony.
Jeśli w trakcie pieczenia wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, możesz delikatnie przykryć polpettone folią aluminiową.
5. Odpoczynek i krojenie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw polpettone do odpoczynku na około 20 minut. Ten etap jest bardzo ważny – pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu po krojeniu będzie ono soczyste i zwarte.
Po odpoczynku pokrój polpettone w plastry i podawaj na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
