Wprowadzenie
Polpettone z jagnięciny to wyjątkowo aromatyczne i treściwe drugie danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na uroczysty posiłek. Jagnięcina, znana ze swojego wyrazistego smaku, w połączeniu z ziołami, serem pecorino, orzechami i oliwkami tworzy bogatą kompozycję, która zachwyca już od pierwszego kęsa.
Dodatkowym elementem, który nadaje potrawie efektowny wygląd i jeszcze więcej smaku, jest nadzienie z jajek na twardo i szynki dojrzewającej. Po przekrojeniu polpettone prezentuje się niezwykle apetycznie, dlatego często przygotowywany jest na święta lub specjalne okazje. Poniżej znajdziesz dokładny, krok po kroku opis przygotowania tej klasycznej, a jednocześnie eleganckiej potrawy.
Składniki
Na masę mięsną
- 1 kg mielonej jagnięciny
- 100 g czerstwego chleba (bułki tartej lub chleba namoczonego w mleku)
- 100 g startego sera Pecorino
- 50 g drobno posiekanych orzechów włoskich
- 50 g drobno posiekanych zielonych oliwek
- 2 jajka
- zioła aromatyczne: pietruszka, tymianek, rozmaryn (według uznania)
- mleko – do namoczenia chleba
- oliwa z oliwek extra vergine
- sól i pieprz do smaku
Na nadzienie
- 100 g szynki dojrzewającej, cienko krojonej
- 3 jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie jajek i dodatków
Na początku ugotuj jajka przeznaczone do nadzienia. Włóż je do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 8–10 minut. Następnie ostudź, obierz ze skorupek i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Chleb namocz w niewielkiej ilości mleka, aż zmięknie. Orzechy oraz oliwki drobno posiekaj, dbając o to, aby ich kawałki równomiernie rozprowadziły się w masie mięsnej.
2. Przygotowanie masy mięsnej
Do dużej miski włóż mieloną jagnięcinę. Dodaj namoczony i lekko odciśnięty chleb, posiekane oliwki i orzechy. Następnie wbij dwa jajka, wsyp starty ser Pecorino oraz drobno posiekane zioła.
Dopraw całość solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj składniki – najpierw łyżką, a następnie rękami – aż masa stanie się jednolita, elastyczna i dobrze związana.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
